Manuel Manzanares y su tienda cocinería en Lima de 1801. Antecedente de las fondas y chifas
DOI:
https://doi.org/10.70748/m.10.2023.114Palabras clave:
Chino, Chifa, Calle “Mesón Blanco”, Tienda cocineríaResumen
El presente artículo es una propuesta sobre las casas cocinerías que eran regentadas y administradas por los chinos durante el Perú colonial, de inicios del siglo XIX, donde se servían los platos que ahora los identificamos como arroz chaufa, tallarín saltado y otras delicias puestas en mesa por sus generosas manos.
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Publicado
2023-12-20
Cómo citar
Adanaqué Velásquez, R. (2023). Manuel Manzanares y su tienda cocinería en Lima de 1801. Antecedente de las fondas y chifas. Ñawpa Marca, 3(10), pp. 139–146. https://doi.org/10.70748/m.10.2023.114
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