Importancia y uso del camote en las sociedades andinas prehispánicas

Resumen

El camote o batata es una enredadera perenne cultivada anualmente en las regiones más cálidas del Viejo y del Nuevo Mundo, su vital importancia alimenticia se debe a sus raíces reservantes llenas de almidón, siendo una fuente importante de nutrientes. En el Perú se puede cultivar en la Costa, los valles interandinos y la Amazonía. Surge un debate con respecto a su centro de domesticación, uno que hasta el día de hoy no se ha aclarado del todo y está puesto a cambios, como la historia del cacao con la investigación de Quirino Olivera en Montegrande.